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Le pouvoir antioxydant

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La valeur ORAC et le pouvoir antioxydant

Bien comprendre l'importance de la valeur ORAC

Naturellement, l'organisme génère lui-même des déchets, sous la forme de molécules appelées radicaux libres. Au sein de notre environnement actuel, la pollution, une alimentation trop riche ou la consommation de tabac ont tendance à générer une production excessive de ces radicaux libres. Présents en trop grande quantité dans le corps, ils se révèlent particulièrement nocifs puisqu'ils favorisent la détérioration des cellules, un vieillissement prématuré et l'apparition de certaines maladies chroniques. Afin de limiter l’oxydation générée par les radicaux libres, les antioxydants entrent en jeu. Ils ont un rôle primordial dans ces réactions et sont apportés par l’intermédiaire de notre alimentation. Les fruits et les légumes sont les aliments qui en contiennent le plus. Les vitamines, minéraux ou encore polyphénols sont considérés comme des antioxydants. Notre alimentation doit donc contenir une quantité suffisante de ces substances. La valeur ORAC permet de mesurer la capacité antioxydante d'un aliment en mesurant la capacité d’absorption des radicaux libres. 

 

Comment fonctionne le test ORAC

La valeur ORAC s'exprime généralement en unités pour 100 grammes. Un indice élevé garanti un pouvoir antioxydant élevé. Il est conseillé d'adopter une alimentation diversifiée et colorée, riche en fruits et légumes, de préférence issus de l'agriculture biologique. En effet, plus les légumes et fruits seront colorés, plus les polyphénols assimilés seront différents car ce sont eux qui donnent de la couleur à ces aliments. Par exemple, le beta-carotène de la carotte. A cela s’ajoutent les vitamines et minéraux. Idéalement, il devrait être consommé entre 3000 et 5000 unités ORAC chaque jour pour limiter l'oxydation des cellules. Pour cela, vous avez le choix : fruits rouges, légumes verts, thé, patate douce, kiwi… 

 

Salvia accorde une grande importance à la valeur ORAC :

Biobio : valeur ORAC de 38 800 / 100g

Huile végétale de Périlla : valeur ORAC de 7700 / 100 g 

- Huile complète de Périlla : valeur ORAC de 27 800 / 100 g

 





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